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     中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有(yǒu)很(hěn)大(dà)的比例，因此中式廚房(fáng)中的油煙很(hěn)大(dà)，廚房(fáng)烹饪過程中産生(shēng)的煙塵也是空(kōng)氣污染物來(lái)源之一。并且如果用燃氣烹饪的話(huà)，燃料燃燒的過程中也會(huì)産生(shēng)煙塵排入空(kōng)中。家(jiā)家(jiā)戶戶在做(zuò)飯時(shí)間(jiān)集中向空(kōng)氣中排放煙塵、油煙等，積少(shǎo)成多(duō)，自然對空(kōng)氣污染的影(yǐng)響不容忽視(shì)。油煙是如何産生(shēng)的呢？

     我們平時(shí)炒菜散發出的油煙是食用油和(hé)食物在高(gāo)溫條件下，産生(shēng)的大(dà)量熱氧化分解産物。烹調時(shí)，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時(shí)，出現初期分解的藍(lán)煙霧，随着溫度繼續升高(gāo)，分解速度加快，當溫度達250℃時(shí)，出現大(dà)量油煙，并伴有(yǒu)刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。

    盡管将油煙從廚房(fáng)排出可(kě)以減少(shǎo)廚房(fáng)內(nèi)的油煙污染，但(dàn)是家(jiā)家(jiā)戶戶排放到空(kōng)氣中後，自然對這個(gè)室外大(dà)環境造成了污染。與其他因素共同作(zuò)用導緻PM2.5值的增加，也即空(kōng)氣污染的加劇(jù)，因此，其檢測儀器(qì)設備近年來(lái)發展可(kě)期，你(nǐ)知道(dào)都有(yǒu)哪些(xiē)嗎？

    首先，油煙在線監測儀，數(shù)據靈敏度高(gāo)，監測準确，可(kě)1秒(miǎo)鍾獲取一個(gè)油煙PM2.5濃度數(shù)據監測單元安裝靈活，其具有(yǒu)清潔系統保護裝置。快速油煙監測儀可(kě)以在現場(chǎng)立即得(de)到準确的油煙排放數(shù)據，快速方便，靈敏度高(gāo)，重複穩定性好，大(dà)大(dà)提高(gāo)了烹饪油煙的監測效率。

    其次，便攜式(直讀式)快速油煙監測儀可(kě)以在現場(chǎng)立即得(de)到準确的油煙排放數(shù)據，快速方便，靈敏度高(gāo)，重複穩定性好，大(dà)大(dà)提高(gāo)了烹饪油煙的監測效率。能夠實現真正意義上(shàng)的現場(chǎng)實時(shí)檢測，實時(shí)顯示油煙排放實際濃度值，避免了其他方法監測周期長，費用高(gāo)，定量難度大(dà)等缺點，全自動測量，檢測精度高(gāo)，數(shù)據重複性好，避免了現場(chǎng)環境或人(rén)為(wèi)操作(zuò)帶來(lái)的影(yǐng)響。

    再者，油煙在線連續監控儀是基于前向光散射原理(lǐ)。使用激光光源照射到被測量的煙道(dào)中，散射光強度與油煙濃度成正比關系。由此建立起油煙濃度與激光散射光強度之前确定的對應關系。油煙在線連續監控儀采樣反吹氣路，阻隔油煙污染，無易耗損部件，使用壽命長；分布式終端+數(shù)據平台模式，數(shù)據實時(shí)存儲，無線上(shàng)傳；還(hái)可(kě)以實時(shí)監測淨化設備狀态。

    改善環境，減少(shǎo)廚房(fáng)油煙的産生(shēng)，需要各個(gè)方面共同努力，我們個(gè)人(rén)也可(kě)以從改善飲食、烹饪習慣入手，如少(shǎo)采用油炸、油煎、爆炒等烹饪方式，多(duō)采用蒸、炖等更為(wèi)健康的烹饪方式。一個(gè)人(rén)的力量是微弱的，但(dàn)是彙聚多(duō)數(shù)人(rén)的力量自然能産生(shēng)巨大(dà)的效果。