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    西媒有(yǒu)報道(dào)稱西班牙科學家(jiā)發現，鐵(tiě)缺乏可(kě)能會(huì)導緻兒童睡眠質量下降。換言之，鐵(tiě)元素的補充，對于兒童健康的成長發育有(yǒu)很(hěn)重要的價值。事實上(shàng)，除了避免兒童患不安性睡眠紊亂外，适當的補充鐵(tiě)元素還(hái)能增強人(rén)體(tǐ)免疫力和(hé)新陳代謝，強身健體(tǐ)。那(nà)麽我們應該如何有(yǒu)效的避免體(tǐ)內(nèi)鐵(tiě)元素缺失呢？相對而言最合适的方法還(hái)是在日常飲食中注意鐵(tiě)元素的攝入。

    自古以來(lái)都有(yǒu)藥補不如食補的觀念，能在日常飲食中調理(lǐ)的營養問題，就沒有(yǒu)必要動用藥物，一方面，藥物往往伴随着毒素或者副作(zuò)用，另一方面，藥物也無法取代飲食在居民傳統觀念中的地位。

    而提到富含鐵(tiě)元素的食物，一般都是推薦食用紅肉、豬肝、木耳、海帶等。其中紅肉、豬肝這種葷菜中，富含血紅鐵(tiě)素，人(rén)體(tǐ)吸收血紅鐵(tiě)素的過程不易受到其他食物成分幹擾，所以吸收率高(gāo)；而木耳、海帶這種蔬菜中，雖然富含非血紅鐵(tiě)素，但(dàn)是這種物質吸收過程中容易被其他食物成分幹擾，所以吸收率更低(dī)。不過比起葷菜，人(rén)體(tǐ)食用素菜時(shí)身體(tǐ)負擔相對較低(dī)，并且能起到平衡膳食的作(zuò)用，所以鐵(tiě)元素的攝入應該避免一味的食用葷菜，要掌握葷素之間(jiān)的協調。

    但(dàn)是，無論是葷菜也好，蔬菜也好，食品安全都是食補的關鍵性問題之一。正如前面提過的，越來(lái)越多(duō)人(rén)的認可(kě)食補，其主要原因之一在于食補的安全性，但(dàn)是如果食材本身存在問題，那(nà)麽在實際食用過程中，不但(dàn)食補的作(zuò)用大(dà)打折扣，還(hái)有(yǒu)可(kě)能對人(rén)體(tǐ)産生(shēng)不利的影(yǐng)響。而科學儀器(qì)很(hěn)多(duō)時(shí)候就可(kě)以避免這一問題的産生(shēng)。

    問題一：農藥殘留

    對于果蔬而言，種植中農藥的使用很(hěn)多(duō)時(shí)候是無法避免的，而人(rén)們補充鐵(tiě)元素時(shí)喜歡食用的食物，例如芹菜，或者熱門(mén)水(shuǐ)果櫻桃，都是直接食用的，倘若這些(xiē)果蔬上(shàng)面存在農殘，就非常容易通(tōng)過飲食進入人(rén)體(tǐ)體(tǐ)內(nèi)，對我們的身體(tǐ)産生(shēng)危害。

    就現階段而言，想要有(yǒu)效的判斷果蔬農殘是否超标也并非難事，随着各地便民檢測服務的逐漸完善，加上(shàng)有(yǒu)關機構在農貿市場(chǎng)、超市等地區(qū)開(kāi)展的相關抽檢活動，居民可(kě)以很(hěn)輕松的了解到相關食材的農殘安全狀況。

    而其中，針對農殘檢測市場(chǎng)用到的技(jì)術(shù)是氣質聯用技(jì)術(shù)，這種技(jì)術(shù)通(tōng)過結合氣相色譜強大(dà)的分離能力與質譜獨到的分析能力，對未知化合物進行(xíng)的定性定量分析，能夠較為(wèi)準确的判斷農藥的種類，以及殘留量。

    問題二：肉類毒素檢測

    肉類産生(shēng)毒素的原因有(yǒu)很(hěn)多(duō)，一般來(lái)說，使用帶病家(jiā)畜、加工時(shí)候的非法添加、長時(shí)間(jiān)的擱置，都可(kě)能是肉類産生(shēng)毒素的原因，而談及毒性檢測，一般會(huì)采用紫外-可(kě)見分光光度法和(hé)液相色譜來(lái)完成，前者主要針對添加劑檢測，後者則主要針對食品毒素的檢測。

    結語：其實，關于鐵(tiě)元素攝入的問題，小(xiǎo)編覺得(de)，如果你(nǐ)是一個(gè)日常飲食都很(hěn)規範的人(rén)，那(nà)麽大(dà)可(kě)不必擔心，但(dàn)如果不是，那(nà)麽很(hěn)有(yǒu)可(kě)能有(yǒu)關的健康問題不止鐵(tiě)元素缺乏那(nà)麽簡單了。随着科學儀器(qì)的逐漸發展，食品安全在往好的方向不斷發展，但(dàn)人(rén)體(tǐ)健康終歸還(hái)是要看我們自己的生(shēng)活方式是否健康。